Domaine Lis Andi
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197, Route de Saint-Pierre
- 84600  Valréas
N°TVA : 27399646504

Domaine Lis Andi : la tradition de l'oléiculture

Passionné d'oléiculture depuis de nombreuses années, nous produisons à Valréas des huiles d'olive artisanales et françaises de haute qualité, issues de la culture d'oliviers Tanche et Verdale. Découvrez l'histoire de notre domaine.

Bathelier Christian et France - Valréas

Production d’huiles d’olive dans l'ancienne Enclave Pontificale de Valréas

Dès la création de notre verger il y a 20 ans et la fondation de notre moulin durant l'année 2008, notre exigence fut la recherche de la qualité et d'une certaine tradition dans la production des olives et l'extraction de l'huile. Qualité et tradition, telles furent les directives du maître moulinier Christian Bathelier, tel est notre état d'esprit.

Plantée sur les contreforts du Bassin de Valréas et de sa microrégion, amphithéâtre naturel, aux abords de la voie protohistorique « Vienne-Marseille » qui nous plonge au coeur de presque 3 millénaires d'influences historiques gallo-gréco-romaine, notre oliveraie apparaît comme l'héritière de terres ancestrales dévolues à la culture des céréales, de la vigne mais aussi et surtout de l'arbre roi : l'olivier, arbre de légende des civilisations méditerranéennes antiques.


1500 jeunes oliviers (de la variété traditionnelle « Tanche » à 80 % mais aussi "Verdale" pour 20 %), surplombent donc nos terres et leur étendue, et poussent dans l'argile blanc, sans irrigation, sur des collines que nous avons dénommées Lis Andi en provençal, par attachement à cette langue qui est notre langue maternelle et pour ce bonheur infini d'être et de se sentir provençal. Avec la conscience de poursuivre l'oeuvre de nos prédécesseurs : renouer les fils coupés et faire ressurgir du passé les recettes éprouvées.

C'est au bas de ces collines, en bordure immédiate de la voie de Saint-Pierre, qui conduisait jadis vers un site de villa gallo-romaine ayant évolué pour se transformer, dès le haut Moyen-âge, en un prieuré avec sanctuaire placé sous le vocable de Saint-Pierre (IXème / Xème – XIème/ XIIème siècles), que nous avons fondé notre moulin en 2008.

Bathelier Christian et France - Valréas

Un moulin artisanal au cœur du Haut Vaucluse

Ce moulin artisanal se rattache à la tradition par le choix de son équipement et de sa méthode de trituration des olives et d'extraction de l'huile avec broyeur à marteaux/presse à scourtins, puis le choix dans sa phase finale : séparation centrifuge huile/eau ou décantation naturelle avec filtration ou non en fonction des huiles (le fruité noir est légèrement filtré ainsi que les huiles conditionnées en fontaine). Une décantation avec vase florentin est prévue prochainement.

Les olives Tanche et Verdale sont toujours traitées séparément, le jour même ou le jour suivant leur cueillette. Après effeuillage, lavage, broyage, une fois réduites en pâte, puis après malaxage, la pâte de ces olives subit une première pression à froid mécanique (la seule et l'unique) qui donnera l'huile monovariétale de grande qualité, vierge extra, que nous vous proposons à la dégustation tout au long de l'année. En fait, ce sont 5 huiles monovariétales (4 Tanches et 1 Verdale) différemment élaborées qui parviennent à se particulariser et sont soumises à votre appréciation.

Durant la saison de trituration des olives et d'extraction de ce jus d'olive, 100 % pur jus de fruit, de la mi-novembre à la mi-janvier, vous pourrez observer les gestes du maître de moulin (lou bayle ou lou mestre dou moulin), et repartir avec votre huile nouvelle directement puisée au coeur de l'activité de ce lieu, alors en grande effervescence.


La visite du moulin est gratuite et sur rendez-vous.

Vous pouvez donc venir déguster à Valréas dans le Vaucluse, près de Grignan et de Vaison-la-Romaine, nos huiles d'olive artisanales en provenance du domaine et 100 % françaises, lors d'une dégustation-vente.
D'autres produits vous seront également proposés telles que des huiles essentielles de lavande, lavandin, romarin ou origan.

Contactez notre moulinier pour plus de renseignements.

Télécharger : Les Oliviers sur Valréas - 1675

Télécharger : Les Oliviers sur Valréas - 1813

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