Domaine Lis Andi - 197, Route de Saint-Pierre - 84600 Valréas
- Port. 06 84 82 90 04
N°TVA : 27399646504
BATHELIER Christian

La production d'huile d'olive extra vierge

Découvrez en ligne comment sont produites nos huiles d'olive vierge extra et nos olives noires, sur le domaine Lis Andi à Valréas. De notre oliveraie, cultivée dans le respect des terres et de l'environnement, est issu un large choix d'huiles d'olive vierge extra.

Production d’huiles d’olive de terroir dans le respect des terres valréassiennes

Un terroir vauclusien dont on prend soinUn terroir vauclusien dont on prend soin

L'exploitation du sol est en culture biologique, il n'y a donc pas de désherbage chimique (seulement mécanique) et pas d'engrais chimique ... Aucune irrigation (les racines des arbres s'enfoncent plus profondément dans la terre, résistent mieux à la sècheresse, au gel et aux maladies). Durant le mois de Février, chaque année, nous étendons au pied des oliviers, un mélange de fumier (de mouton de préférence) et de paille de lavande. En terme d'amendement, c'est bien ce fumier composté, nécessaire à leur fertilisation, que les oliviers préfèrent... Un seul traitement phyto bio par an, en alternance avec une ou plusieurs pulvérisation d'argile, est parfois effectué contre ce prédateur qu'est la mouche de l'olive, quand celle-ci se manifeste. En 2012 et en 2015/2016/2017/2018, pas de mouches donc pas de traitement. En 2018/2019, nous n'avons même pas réalisé de traitement à la "bouillie bordelaise" : les arbres étaient dans un parfait état sanitaire.

Nos oliviers sont l'expression de notre terroir. Expression que nous souhaitons affiner durant les années à venir afin de monter davantage en qualité notre huile et en proposer d'autres versions.

Pas de logique productiviste ici. Nous prenons le temps : le temps de cultiver, de produire, de triturer les olives, de fabriquer l'huile, de la goûter, de l'évaluer, de la mettre en bouteille et de vous la faire déguster enfin, c'est-à-dire de vous apprendre à l'aimer tout simplement.

Tout cela est une question de bonheur finalement. Bonheur réciproque car partagé.


Une oliveraie reconquise entre Grignan et Vaison-la-Romaine

Une oliveraie reconquise entre Grignan et Vaison-la-RomaineLa terre de l'oliveraie du domaine Lis Andi a été reconquise car replantée après la destruction des oliviers par le gel de février 1956 (- 20/22° dans une grande partie de l'Europe). Les oliviers de la variété Tanche qui composent cette oliveraie peuvent résister au gel jusqu'à -15° dans de bonnes conditions d'abri, mais en cette année 1956 ce ne fut pas le cas. L'olivier, d'une manière générale, est un arbre presque "éternel" : brûlé par le gel, il repart malgré tout par la souche en formant un à plusieurs rejets. Mais il faut attendre encore de nombreuses années (15 à 20 ans) avant que ces rejets puissent réellement produire à nouveau. Après 1956, les agriculteurs de notre secteur arrachèrent leurs oliviers gelés pour planter de la vigne (qui, il est vrai, produit au bout de 3 ans seulement). La réussite, exponentielle, fut au bout du chemin pour beaucoup, avec, à ce moment-là, le départ de l'A.O.C. Côtes-du-Rhône. La culture intensive de la Vigne domine ainsi et plus que jamais, à l'heure d'aujourd'hui, notre paysage. C'est dans ce contexte et cet environnement là que notre oliveraie a vu le jour il y a 25 ans et que notre moulin à huile d'olive fut créé, dans la foulée, soit en 2008. En cette année 2023, nous fêterons donc son 15e anniversaire. Il est en parfaite harmonie avec notre micro-terroir sur lequel il est né, c'est-à-dire dans la recherche de l'authenticité et d'une certaine exigence : exigence de la reconquête territoriale et exigence d'une production. Venez le visiter, venez voir, entendre et comprendre une terre difficile, un métier et un commerce sans compromission, une passion intense et intacte.

Un travail de patience et d'exigence d'une manière générale ...


Les huiles d'olive de terroir du domaine Lis Andi

ENCLAVE DE VALREAS DANS LE HAUT VAUCLUSE

De l'huile d'olive Vierge Extra de Première Pression à Froid Mécanique

De l'huile d'olive Vierge Extra de Première Pression à Froid Mécanique

Le domaine oléicole Lis Andi vous propose cinq huiles de première pression à froid mécanique possédant leurs caractéristiques propres, liées à la variété d'olive, mais aussi à la nature du terrain, son altitude et son ensoleillement et à notre savoir-faire.

La variété Tanche domine et confère à ces huiles leur douceur si particulière et leur robe au jaune d'or si distinctif.

L'huile d'olive est par nature diététique ; bien que nourrissante elle est acidifiante (acides linoléiques) et donc digestive car elle agit sur le foie en stimulant la production de bile. Elle protège la muqueuse de l'estomac (avant tout repas avec prise d'alcool), agit sur le pancréas, la vésicule biliaire et les intestins, qu'elle épure et soigne de façon remarquable car elle est un prébiotique. Ses vertus anti-inflammatoire et donc anti-douleur sont maintenant reconnues et ses puissants antioxydants qu'elle contient (polyphénols / vitamine E) permettent de diminuer de façon notable le taux de mauvais cholestérol et joueraient un rôle dans le prévention de certains cancers, par la neutralisation des radicaux libres. Les dernières études démontrent que, bien que ne possédant pas d'Oméga 3 bons, elle renforce les effets de ces derniers quelle que soit leur source.

L'huile d'olive peut et doit donc être consommée sans modération.

Guide explicatif de nos huiles "Utilisation et Prix"

Cliquez sur le produit de votre choix et découvrez notre sélection d'huiles et d'olives.

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